تابه وک چیست؟ + انواع کاربرد تابه وک در آشپزی

تابه وک یکی از ابزارهای قدیمی و محبوب آشپزی است که ریشه آن به آشپزی شرقی و بهویژه کشور چین بازمیگردد. این تابه با طراحی خاص خود به یکی از پرکاربردترین وسایل در آشپزخانههای سراسر جهان تبدیل شده است؛ اما تابه وک چیست و چه ویژگیهایی دارد که اینقدر موردتوجه قرار گرفته است؟ با ما همراه باشید تا به بررسی تابه وک، ویژگیها و کاربردهای مختلف آن در آشپزی بپردازیم و نکاتی را که با کمک آنها بتوانید از تابه خود به بهترین شکل ممکن نگهداری کنید، توضیح دهیم.
تابه وک چیست؟
تابه وک (Wok) نوعی ماهیتابه با کف گرد و دیوارههای بلند و شیبدار است که بهطور معمول از جنس فولاد کربنی، استیل یا چدن ساخته میشود. این طراحی منحصربهفرد به شما اجازه میدهد تا مواد غذایی را در حرارت بالا و با سرعت زیاد بپزید. نکته مهم در طراحی وک، امکان توزیع یکنواخت حرارت است که باعث میشود مواد غذایی بهطورکامل و یکدست پخته شوند.
وک در ابتدا برای آشپزی روی آتش مستقیم طراحی شده بود؛ اما امروزه مدلهای مختلفی از آن برای استفاده روی اجاقگازهای معمولی و حتی اجاقهای برقی هم تولید میشود. استفاده از وک نهتنها در آشپزی آسیایی بلکه در بسیاری از سبکهای آشپزی جهان رایج شده است. این تابه بهدلیل تطبیقپذیری بالا، گزینهای مناسب برای پخت غذاهای سرخشده، بخارپز، خورشتی و حتی کبابی است.
ویژگیهای تابه وک:
تابه وک با طراحی خاص خود، چند ویژگی منحصربهفرد دارد که آن را از سایر تابهها متمایز میکند:
- کف گرد یا نیمهگرد: طراحی کف گرد باعث میشود مواد غذایی در مرکز تابه جمع شوند و حرارت بیشتری دریافت کنند. این ویژگی برای سرخکردن سریع یا تفتدادن عالی است.
- دیوارههای بلند و شیبدار: دیواره بلند وک باعث میشود مواد غذایی هنگام همزدن و تفتدادن به بیرون از تابه نریزند و بتوانید غذا را بهراحتی مخلوط کنید.
- حفظ حرارت بالا: وک طوری طراحی شده است که بتواند حرارت را در خود حفظ کند و بهسرعت مواد غذایی را بپزد.
- امکان استفاده چندمنظوره: وک برای پختوپز، بخارپز کردن، سرخکردن، تفتدادن و حتی کبابکردن مناسب است.
- جنس مقاوم و سبک: بیشتر وکها از فولاد کربنی ساخته میشوند که سبک و درعینحال مقاوم هستند. البته مدلهای استیل ضدزنگ برای کسانی که به استحکام بیشتر نیاز دارند، بهترین انتخاب ممکن است.
اگر به دنبال وُک یا ماهیتابه باکیفیتی هستید که هم ظاهر زیبا و هم عملکرد بینقصی داشته باشد، ماهیتابه استیل از محصولات پارس استیل گزینهای عالی برای شما محسوب میشود. این محصولات دوام بالایی دارند، در برابر زنگزدگی بسیار مقاوم هستند و با حفظ طعم طبیعی غذا و واکنشندادن با مواد غذایی، سالمترین و ایمنترین انتخاب برای آشپزان حرفهای و خانگی به شمار میروند.
کاربرد تابه وک چیست؟
حال که به سوال تابه وک چیست، پاسخ دادیم، در ادامه به بررسی کاربردهای این تابه در آشپزی میپردازیم. وک ابزاری همهکاره است که میتواند در پخت غذاهای متنوعی به شما کمک کند. مهمترین کاربردهای وک عبارتاند از:
سرخکردن سریع (Stir-Frying)
یکی از اصلیترین کاربردهای وک، سرخکردن سریع مواد غذایی با استفاده از مقدار کمی روغن است. در این روش، مواد غذایی مانند سبزیجات، گوشت و مرغ بهسرعت در دمای بالا سرخ میشوند و طعم و بافت خود را حفظ میکنند. این تکنیک که در آشپزی آسیایی بسیار رایج است، بهدلیل نیاز به حرارت بالا و دیوارههای بلند به بهترین شکل در وک انجام میشود.
بخارپز کردن غذاها (Steaming)
یکی دیگر از کاربردهای وک، بخارپز کردن است. کافی است یک سبد مخصوص بخارپز را درون تابه قرار دهید و مقداری آب در کف تابه بریزید. این روش برای پخت سبزیجات، ماهی یا دامپلینگ (نوعی غذای آسیایی) بسیار مناسب است و خواص مواد غذایی را به بهترین شکل حفظ میکند.
سرخکردن عمیق غذاها (Deep-Frying)
وک بهدلیل طراحی گود، گزینهای عالی برای سرخکردن عمیق مواد غذایی است. شما میتوانید با استفاده از مقدار مناسبی روغن، سیبزمینی سرخکرده، مرغ سوخاری یا حتی پیراشکی در وک تهیه کنید.
پخت غذاهای خورشتی با تابه وک
وک برای تهیه خورشتها و غذاهای آبدار هم کاربرد دارد. دیواره بلند این تابه از سرریز شدن مایعات جلوگیری میکند و توزیع یکنواخت حرارت باعث میشود خورشتها بهخوبی جا بیفتند.
کبابکردن غذا (Grilling) با تابه وک
با استفاده از یک شبکه فلزی یا سبد کباب میتوانید گوشت و سبزیجات را در وک کباب کنید. این روش برای تهیه غذاهای سالم و کمچرب مناسب است.
پخت برنج و نودل
تابه وک برای تهیه انواع پلوهای مخلوط و نودلهای آسیایی عالی است. طراحی خاص آن به شما اجازه میدهد مواد غذایی را بهراحتی مخلوط و از چسبیدن آنها به کف تابه جلوگیری کنید.
تفتدادن خشک (Dry Roasting)
وک برای تفتدادن خشک انواع ادویهها، آجیل و دانهها بدون نیاز به روغن کاربرد دارد. این روش به شما کمک میکند تا عطر و طعم مواد غذایی را بهتر حس کنید.
چگونه یک تابه وک مناسب انتخاب کنید؟
برای انتخاب یک تابه وک مناسب به چند نکته مهم زیر توجه کنید:
- جنس تابه: اگر بهدنبال یک تابه سبک و سریعالعمل هستید، وک فولاد کربنی گزینه مناسبی است؛ اما اگر دوام و استحکام برایتان اهمیت بیشتری دارد، وک استیل بهترین انتخاب ممکن است.
- اندازه تابه: اندازه وکها معمولا بین ۲۵ تا ۴۰ سانتیمتر متغیر است. اگر برای مصارف خانگی بهدنبال وک هستید و خانواده شما کوچک است، سایز متوسط (۳۰ تا ۳۵ سانتیمتر) کفایت میکند.
- دسته و درپوش: داشتن دستههای محکم و یک درپوش مناسب از جنس استیل یا پیرکس به شما کمک میکند تا از وک بهراحتی استفاده کنید.
- نوع کف تابه: اگر از اجاقگازهای معمولی استفاده میکنید، وک با کف تخت را انتخاب کنید؛ اما برای اجاقهای شعلهای، وکهای کف گرد بهتر عمل میکنند.
چگونه از تابه وک نگهداری کنید؟
برای افزایش طول عمر وک بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:
- پس از هر بار استفاده، وک را با آب گرم و اسفنج نرم بشویید.
- اگر وک شما از فولاد کربنی است، حتما بعد از شستوشو آن را خشک کنید و یک لایه نازک روغن به سطح آن بمالید تا زنگ نزند.
- از ابزارهای فلزی برای همزدن داخل وک، بهویژه اگر سطح وک دارای پوشش نچسب است، استفاده نکنید.
از سرخ کردن سریع تا بخارپز شدن غذا با تابه همهکاره وک
حال میدانید که تابه وک یک ابزار همهکاره، مقاوم و کاربردی است که میتواند جایگزین چند وسیله آشپزی در آشپزخانه شما شود. اگر بهدنبال پخت غذاهای سالمتر، سریعتر و خوشمزهتر هستید، وک بهترین انتخاب برای شما است و میتوانید از سرخکردن سریع گرفته تا بخارپز کردن و پخت خورشت، تمام نیازهای آشپزی خود را با آن برآورده کنید.
پارس استیل بهعنوان برترین و باسابقهترین تولیدکننده ظروف و قابلمههای استیل در ایران با عرضه انواع تابههای مقاوم، باکیفیت و بادوام، بهترین انتخاب برای آشپزهای حرفهای و خانگی به شمار میرود. اگر بهدنبال تابهای استاندارد و ماندگار هستید، محصولات پارس استیل گزینهای ایدهآل برای شما هستند. با پارس استیل، کیفیت و ماندگاری را به آشپزخانه بیاورید.